La Región de Murcia, conocida como la «Huerta de Europa», ofrece una gastronomía rica y variada que refleja la fusión de tradiciones agrícolas y pesqueras. A continuación, exploraremos algunos de los platos más emblemáticos que todo visitante debería probar para sumergirse en la auténtica experiencia culinaria murciana.
Caldero del Mar Menor
Este arroz caldoso tiene sus raíces en las tradiciones pesqueras del Mar Menor. Originalmente preparado por pescadores con pescado de roca y morralla, se combina con ñoras para aportar un sabor característico. El arroz se sirve por separado del pescado, y es común acompañarlo con alioli para realzar su sabor.
Zarangollo
El zarangollo es un revuelto sencillo pero delicioso de calabacín, cebolla y, en ocasiones, patata, todo ello ligado con huevo. Es un plato que destaca la calidad de los productos de la huerta murciana y suele servirse como tapa o acompañamiento.
Marinera
La marinera es una tapa típica que consiste en una rosquilla crujiente cubierta con ensaladilla rusa y coronada con una anchoa en salazón. Es un aperitivo muy popular en los bares de la región y refleja la influencia mediterránea en la cocina local.
Ensalada Murciana
También conocida como «mojete», esta ensalada combina tomate pelado y troceado, cebolla, atún, aceitunas negras y huevo duro. Se aliña con aceite de oliva y sal, resultando en un plato fresco y nutritivo, ideal para los meses cálidos.
Michirones
Los michirones son un guiso contundente elaborado con habas secas, chorizo, jamón, panceta y especias como el pimentón. Tradicionalmente servido en cazuelas de barro, es un plato reconfortante, especialmente apreciado durante los meses más fríos.
Pastel de Carne Murciano
Este pastel individual combina una base de hojaldre crujiente con un relleno de carne de ternera, chorizo, panceta, jamón, huevo duro y especias. Su origen se remonta a la Edad Media y es un claro ejemplo de la influencia árabe en la gastronomía murciana.
Pulpo al Horno
A diferencia de otras regiones donde el pulpo se prepara a la gallega, en Murcia es común asarlo al horno. Se cocina lentamente con ingredientes como vino blanco, aceite de oliva y especias, resultando en una textura tierna y un sabor profundo.
Paparajotes
Este postre tradicional consiste en hojas de limonero rebozadas en una masa de harina y huevo, fritas y espolvoreadas con azúcar y canela. Es importante recordar que la hoja no se come; solo se utiliza para aportar aroma y sabor al rebozado. citaturn0search4
Arroz con conejo y caracoles
Este plato combina arroz bomba de Calasparra con carne de conejo y caracoles, todo ello cocinado con hierbas aromáticas y especias. Es una receta que refleja la tradición agrícola y cinegética de la región.
Pisto Murciano
Similar al pisto francés, el pisto murciano es una fritada de verduras de la huerta, como tomate, pimiento, calabacín y cebolla. Se suele servir como acompañamiento o como plato principal con un huevo frito encima.
Pastel de Cierva
Este pastel combina una masa dulce con un relleno salado de carne de ave y huevo duro. Su origen se atribuye al repostero José Lorca en 1920, quien lo creó en honor a Juan de la Cierva y Peñafiel, ministro español durante el reinado de Alfonso XIII.
La gastronomía murciana es un reflejo de su historia, geografía y tradiciones. Cada plato cuenta una historia y ofrece una experiencia sensorial única. Al visitar Murcia, sumergirse en su cocina es esencial para comprender y disfrutar plenamente de la riqueza cultural de la región.
🍷 TERMINAL GASTRONÓMICO MURCIANO
¿Dónde probar los platos típicos de Murcia? Recomendaciones que saben a huerta, mar y tradición.
🥘 Platos de cuchara y tradición murciana
- La Pequeña Taberna
📍Plaza San Juan, Murcia
✅ Recomendado para: Zarangollo, Ensalada murciana, Arroz con conejo y caracoles
📝 Clásico entre los clásicos. Ambiente murciano, producto fresco y trato familiar. - Restaurante Salzillo
📍Calle Cánovas del Castillo, 28, Murcia
✅ Recomendado para: Michirones, Caldero del Mar Menor, Pisto murciano
🍷 Cuidada selección de vinos locales y servicio de primer nivel. - Restaurante El Churra
📍Calle Obispo Sancho Dávila, 13, Murcia
✅ Recomendado para: Pastel de carne murciano, Arroz al caldero, Pulpo al horno
🥄 Cocina tradicional murciana con presentaciones modernas.
🍤 Tapas, vinos y gastrobares con alma murciana
- La Tapeoteca
📍Plaza San Pedro, Murcia
✅ Recomendado para: Marinera, Paparajotes versión gourmet, tapas creativas
🧑🍳 Gastrobar moderno donde los sabores tradicionales se reinventan con técnica. - El Pasaje de Zabalburu
📍Plaza San Pedro, Murcia
✅ Recomendado para: Marineras, Pastel de Cierva, tapas murcianas
🍷 Barra de vinos extensa y ambiente siempre animado. - La Tapa
📍Calle Ruipérez, Murcia
✅ Recomendado para: Marinera con boquerón, Huevos rotos con pisto murciano
👌 Perfecto para picar algo tras visitar el casco histórico.
🍽️ Alta cocina con producto de la Región
- Local de Ensayo (Chef David López)
📍Puente Tocinos, Murcia
✅ Recomendado para: Degustaciones con arroz de Calasparra, conejo, vegetales de la huerta
⭐ Cocina creativa con fuerte identidad murciana. Imprescindible reservar. - AlmaMater
📍Calle Madre de Dios, 17, Murcia
✅ Recomendado para: Cocina de autor basada en la huerta, menús degustación con esencia murciana
✨ Elegancia, producto y técnica de alto nivel.
🍮 Dulces y postres típicos
- Confitería Espinosa
📍Calle Trapería, Murcia
✅ Recomendado para: Pastel de carne murciano , Paparajotes caseros
🏆 Más de 100 años endulzando la ciudad. - Panadería La Colegiala
📍Varios locales en Murcia
✅ Recomendado para: Monas de Pascua , rollos de anís , dulces tradicionales
💛 Producto artesano y recetas familiares.
